Receta de pasta frolla
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 2 h 10 min
Hoy les comparto esta receta de pasta frolla de membrillo, una receta clásica de nuestro país. Además de ser deliciosa es fácil de hacer, así que animate a hacerla y a contarme qué te pareció.
A los que no les gusta el membrillo pueden reemplazarlo con alguna mermelada, dulce de leche o batata.
Ingredientes
- 200 gr de harina 0000
- 100 gr de manteca
- 60 gr de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 5 gr de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 400 gr de membrillo
- Agua, cantidad necesaria
Preparación
Para empezar con esta receta de pasta frolla, vamos a preparar un molde para tarta de 22 cm, no hace falta ponerle ni manteca ni aceite porque la masa, al tener tanta manteca, no se va a pegar al molde.
Para comenzar con la masa vamos a hacer un cremado, esto significa batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una “crema”. A continuación, agregamos el huevo y la esencia de vainilla y unimos bien todos los ingredientes. Por último, tamizamos la harina y el polvo de hornear juntos y los incorporamos a masa, uniendo todo muy bien, no amasar demasiado tampoco. Cuando la masa esté lista la cubrimos con papel film y la llevamos a la helader por una hora como mínimo.
Pasado el tiempo de frío, podemos sacar la masa de la heladera y empezar a formar la base, para ello vamos a romper en trozos la masa y con ayuda de un palote vamos a formar un redondel de masa, recuerden no tocar mucho la masa con las manos ya que de esta manera le transferimos calor a la misma y se vuelve muy dificil de trabajar. Cuando formamos el cilindro vamos a estirar dando forma de círculo. Cuando lleguemos al tamaño deseado, enrrollamos la masa en el palo de amasar y con cuidado la desenrrollamos sobre la tartera. Acomodamos la masa y con el contrafilo de un cuchillo, quitamos los sobrantes. Ahora que tenemos la base lista, la llevamos nuevamente a la heladera.
Para preparar el relleno, vamos a cortar el membrillo en trozos pequeños y lo vamos a llevar al fuego en una cacerola. La intención es conseguir una pasta untable. Entonces, vamos a calentar el membrillo con un poco de agua hasta conseguir la textura deseada. No deben quedar trozos enteros sino una textura de mermelada. Dejar entibiar. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
Cuando el membrillo ya esté tibio, lo colocamos sobre la base de la tarta.
Con el restante de masa, vamos a formar tiras y las colocamos como un enrejado sobre la tarta. Cuando la tarta esté lista, llevar al horno por 40 minutos.
Cuando la saquemos del horno debemos esperar a que se enfríe completamente antes de cortarla.
¡Que las disfrutes!